Resep Burrito Sayuran Sehat dan Lezat

Menu makanan sehat kini semakin populer, dan salah satu pilihan yang patut dicoba adalah burrito sayuran. Burrito ini tidak hanya lezat dan mengenyangkan, tetapi juga kaya manfaat kesehatan. Tortilla yang diisi dengan beragam sayuran, alpukat, kacang merah, dan jagung ini bisa kamu buat sendiri di rumah.

Resep Burrito Sayuran

Berikut adalah resep burrito sayuran yang sehat dan praktis:

Bahan-bahan:

- 1 bawang merah kecil, cincang halus

- 250 gram tomat, potong dadu 1 cm

- 2 sdm cuka

- 20 gram peterseli, cincang halus

- 2 sdm minyak zaitun

- 2 buah alpukat, kupas dan iris

- 1 jeruk nipis, peras

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 1 wortel, parut

- 200 gram jamur, cincang kasar

- 4 sdm pasta tomat

- ½ sdt cabai bubuk

- ½ sdt jinten bubuk

- 1 sdt paprika

- 400 gram kacang merah kaleng, tiriskan dan bilas

- 195 gram jagung manis kaleng, tiriskan

- Sejumput cabai rawit

- 8 tortilla

- 100 gram nasi matang

- 200 gram selada, parut

- 8 sdt krim asam

Cara Membuat:

1. Untuk salsa tomat, campurkan bawang merah, tomat, cuka, setengah peterseli, dan setengah minyak zaitun. Bumbui sesuai selera. Lumuri irisan alpukat dengan sedikit perasan jeruk nipis dan sisihkan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Tumis bawang bombay selama 5 menit, lalu tambahkan wortel parut dan jamur. Masak selama 3-5 menit hingga kecokelatan.

3. Tambahkan pasta tomat dan bumbu ke dalam wajan, masak selama 3-5 menit hingga warna pasta berubah menjadi merah tua. Tuang 200 ml air, kacang merah, jagung, dan sisa peterseli. Masak selama 5-6 menit hingga adonan mengental dan panas.

4. Bumbui dengan cabai rawit, garam, dan merica sesuai selera.

5. Hangatkan tortilla sesuai petunjuk kemasan dan panaskan kembali nasi hingga panas. Susun burrito dengan menaburkan selada, isian sayuran, dan nasi. Tambahkan irisan alpukat dan krim asam, kemudian lipat salah satu sisi tortilla dan gulung.

6. Burrito sayuran siap disajikan hangat dengan salsa di sampingnya.

Selamat menikmati burrito sayuran yang sehat dan lezat!