Susu Ikan: Alternatif Sehat dengan Tantangan Tersendiri
Susu ikan, sebuah alternatif susu sapi yang diusung dalam program makan bergizi gratis oleh Prabowo Subianto dan Gibran Rakabuming Raka, mungkin masih terdengar asing bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Kebiasaan minum susu sapi sebagai sumber susu hewani telah tertanam kuat dalam budaya masyarakat. Namun, susu ikan menawarkan alternatif yang unik dengan potensi manfaat kesehatan yang berbeda.
Mengenal Lebih Dekat Susu Ikan: Bukan Susu, Melainkan Minuman Protein Nabati
Dosen Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor (IPB), Epy Taufik, menjelaskan bahwa susu ikan tidak seperti susu hewani yang berasal dari mamalia. Susu ikan lebih dekat dengan produk susu nabati seperti susu kedelai dan susu almond. Menurut standar internasional, produk-produk ini tidak dapat dikategorikan sebagai “susu” karena bukan berasal dari mamalia. Penggunaan istilah “susu” untuk produk-produk ini lebih tepat disebut sebagai minuman nabati atau minuman protein yang berasal dari bahan non-mamalia.
Perbedaan mendasar antara susu ikan dan susu hewani terletak pada sumbernya. Susu hewani seperti susu sapi, kambing, dan domba, berasal dari kelenjar susu hewan mamalia. Sementara susu ikan, seperti namanya, dibuat dari ekstrak ikan, biasanya ikan laut. Proses pembuatan susu ikan melibatkan ekstraksi protein ikan dan pencampuran dengan bahan lain untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih menyerupai susu.
Perbandingan Kandungan Nutrisi Susu Ikan dan Susu Hewani
Meskipun berbeda sumber, susu ikan dan susu hewani memiliki profil nutrisi yang unik. Berikut perbandingan kandungan nutrisi keduanya:
1. Kandungan Protein
Susu hewani dikenal sebagai sumber protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial. Protein dalam susu hewani, seperti kasein dan whey, mudah diserap tubuh dan sangat penting untuk pertumbuhan otot serta menjaga fungsi kekebalan tubuh. Susu sapi mengandung sekitar 3,2-3,4 gram protein per 100 ml. Susu ikan juga dapat mengandung protein tinggi, tetapi kualitas dan kandungannya bergantung pada proses pembuatannya.
2. Kandungan Lemak
Lemak dalam susu hewani kaya akan asam lemak jenuh dan esensial, seperti asam linoleat dan alfa-linolenat. Kandungan lemak susu sapi berkisar antara 3,25-4 persen, tergantung jenisnya. Sementara itu, susu ikan mengandung asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak. Namun, konsentrasi omega-3 dan rasa khas susu ikan bisa menjadi faktor penghambat untuk konsumsi sehari-hari.
3. Kandungan Kalsium dan Mineral
Susu hewani dikenal kaya akan kalsium, yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi, serta mineral lain seperti fosfor, magnesium, dan kalium. Kalsium dalam susu sapi sekitar 120 mg per 100 ml. Meskipun susu ikan juga mengandung mineral, terutama dari ikan laut, tidak ada keunggulan kalsium yang signifikan dibandingkan susu hewani.
4. Kandungan Vitamin
Susu hewani adalah sumber vitamin B12, riboflavin (B2), dan vitamin D yang baik. Vitamin B12 penting untuk kesehatan sistem saraf dan pembentukan sel darah merah, sedangkan vitamin D membantu penyerapan kalsium. Susu ikan dapat menjadi sumber vitamin A dan D, terutama jika berasal dari ikan berlemak seperti salmon, tetapi ketersediaan vitaminnya bervariasi.
5. Laktosa
Susu hewani mengandung laktosa, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan bagi orang yang intoleran laktosa. Namun, ada susu hewani bebas laktosa. Susu ikan juga secara alami bebas laktosa, tetapi masih jarang digunakan sebagai alternatif utama dalam pola konsumsi sehari-hari.
Kesimpulan: Menimbang Manfaat dan Tantangan Susu Ikan
Secara keseluruhan, dari segi kandungan protein berkualitas, kalsium, vitamin B12, dan lemak yang seimbang, susu hewani masih lebih unggul dibandingkan susu ikan. Namun, susu ikan menawarkan alternatif yang bebas laktosa dengan kandungan omega-3 yang bermanfaat. Masing-masing memiliki manfaat dan keunikan tersendiri. Penerimaan masyarakat terhadap susu ikan sebagai alternatif susu sapi masih memerlukan edukasi dan penelitian lebih lanjut untuk memastikan keamanan dan kemanjurannya.